川菜辣子段的做法
制作流程:

1. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,保存在通风干燥的地方;
2. 将蒜切末备用;
3. 将姜切片备用;
4. 将花生炸成酥脆的花生,备用;
5. 将花椒炒香,备用;
6. 将大米淘洗干净,晾干;
7. 将大米和花椒一起放入锅中,加水煮至水分蒸发,米粒煮至开花;
8. 取出花椒米和大米,放入搅拌机中搅拌成浓稠的辣椒酱;
9. 将辣椒酱倒入热锅中,加入适量的油,翻炒均匀;
10. 加入蒜末、姜末、花生辣椒酱翻炒均匀;
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1. 加入清水,水量以刚好没过食材为准,加入盐调味;
12. 放入干辣椒段,翻炒均匀;
13. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟,直到水分收干,辣椒段变软;
14. 熄火,翻炒均匀即可。
适合人群:

1. 适宜高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症、消化不良等人群食用;
2. 孕妇、小孩和老年人应当适量食用,避免过量食用。
禁忌:

1. 辣椒含有较多的维生素C,而维生素C易受热影响,因此烹饪过程中应注意火候掌握好,避免辣椒炒糊;
2. 辣椒与蛋白质食物搭配食用会影响营养成分的吸收,因此搭配食用时应注意食材的搭配;
3. 辣椒会刺激肠胃,对于肠胃敏感的人来说应当适量食用,如果出现肠胃不适,应立即停止使用。
以上就是川菜辣子段的做法详细介绍,以及制作流程和适合人群、禁忌等。希望对您有所帮助,如果您喜欢这道菜,不妨适量食用,健康享用。