炒海南粉怎么弄好吃 海南炒粉的正宗做法
大家好，如果您还对炒海南粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒海南粉怎么弄好吃的知识，包括海南炒粉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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海南红薯粉的做法
番薯粉又叫红薯粉、地瓜粉，在海南，还有一种用番薯粉制成的番薯粉条，粉色为暗褐色，大小同粗粉，本地人在番薯粉中加红糖水，既为夏令小吃，又是解暑饮料。清凉消暑，开胃健胃。（如置冰箱冷藏味道更佳）。
番薯粉是海南著名的地方风味小吃之一，在海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”，另一种就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗，相传自明代时候起，番薯粉就已经是海南著名的美食了。现在海南人还把番薯粉做成椰奶凉粉，可谓盛夏一道爽口甜品。
番薯粉的制作方法：
第一步：红红的番薯很难看，外形有点像南瓜，山上的番薯拿回家后，要清洗，去泥和脏的边，这要花好几个小时才洗好200多斤番薯，洗好之后番薯显得干净；
第二步：第二天，村里有个专门把番薯搅碎的机器，到家门头把番薯碾碎，有点像渣的感觉，碾好之后就是最关键的一步，要把粉从这些渣里面分离出来；
第三步：大桶、豆腐架、米筛、纱布就是这些东西将番薯渣过滤到大桶里，将番薯洗净擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1——2日薯浆沉淀后，倒出清水，当然这里面好像也有学问的，尽可能的将粉不要浪费，尽可能的全部沉淀到桶里。第二天，将水倒掉，番薯粉就沉淀在底部，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成生薯粉，200斤的番薯可以做出20多斤的粉。
第四步：这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行，我家就在屋顶平台上搭起番薯蓬；人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的干番薯粉。
第五步：制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入漏粉条的漏斗（传统用的是下端有3个小孔的椰子瓢），抖动椰瓢，粉条徐徐落入沸水锅中，煮熟后捞起放入冷水，稍后再捞出整齐放入竹筐，这就是做好的熟薯粉。
第六步：番薯粉加上调料腌着吃，其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，加入点辣椒更能起味，特点是清甜滑爽，消署解渴。还有海南夜宵最出名的炒番薯粉，那个香啊！有机会来海南一定要尝一尝啊。
海南炒粉的酱汁配方
法一蒜蓉辣酱。做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二剁鲜辣椒。做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
海南路边摊炒粉的做法
1.将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味
2.洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3.锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用
4.锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香
5.放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味
6.放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出
海南炒粉的正宗做法
1.
盆当中放入1000毫升的水，再加入米粉250克，浸泡三个小时。
2.
三个小时以后直接捞出，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
4.
再放入蒜末15克，煸炒出香味。
5.
接着放入肉末150克，煸炒至变色。
6.
再放入蚝油15毫升，酱油五毫升，老抽五毫升，蒜末五克。
7.
再放入腊肠100克。
8.
接着放入洋葱150克。
9.
再放入青菜50克。
10.
加入食用盐五克，用锅铲翻炒均匀即可关火？
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1.
关火以后直接盛出，如下图所示，海南炒粉就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒海南粉怎么弄好吃和海南炒粉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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