鸭杂是川菜中一道经典的菜肴,做法也有很多种。下面介绍一种正宗的川菜鸭杂做法。
材料:
鸭子杂,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,料酒,生抽,盐,糖,鸡精。
步骤:

1. 鸭子杂清洗干净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒煸炒。
3. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后倒入适量清水,烧开后放入鸭杂。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮约20分钟左右,直到鸭杂变软烂,汤汁浓稠即可。
这道正宗的川菜鸭杂做法口感鲜美,汤汁浓郁,香辣可口,是川菜中的一道经典菜品。