湘菜酸菜豆子的做法大全

酸菜豆子是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,其味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。以下是几种酸菜豆子的常见做法,供您参考。
【酸菜豆子炒肉丝】
材料:
- 豆子 200 克
- 猪肉丝 100 克
- 酸菜 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
做法:

1. 豆子浸泡在水中 2 小时,去掉杂质和豆子的苦涩味道。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中注入油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪肉丝煸炒至变色,然后放入豆子翻炒均匀。
6. 加入酸菜和料酒,翻炒 2 分钟。
7. 加入生抽、白糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
8. 最后收汁,让豆子和酸菜的味道充分融合,即可装盘食用。
【酸菜豆子煮豆腐】
材料:
- 豆子 200 克
- 豆腐 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
做法:

1. 豆子浸泡在水中 2 小时,去掉杂质和豆子的苦涩味道。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 酸菜洗净,切成小块备用。
4. 姜和蒜切末备用。
5. 锅中注入油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入猪肉丝煸炒至变色,然后放入豆子翻炒均匀。
7. 加入酸菜和料酒,翻炒 2 分钟。
8. 加入生抽、白糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
9. 最后放入豆腐块,继续煮 5 分钟,让豆腐充分吸收酸菜的味道。
10. 最后收汁,让豆子和酸菜的味道充分融合,即可装盘食用。
【酸菜豆子炖鸡】
材料:
- 鸡肉 200 克
- 豆子 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
做法:

1. 豆子浸泡在水中 2 小时,去掉杂质和豆子的苦涩味道。
2. 鸡肉切块备用。
3. 酸菜洗净,切成小块备用。
4. 姜和蒜切末备用。
5. 锅中注入油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块煸炒至变色,然后放入豆子翻炒均匀。
7. 加入酸菜和料酒,翻炒 2 分钟。
8. 加入生抽、白糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
9. 最后收汁,让豆子和酸菜的味道充分融合,即可装盘食用。