山东白菜馅怎么弄好吃的？山东白菜水饺是怎样调馅的
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本文目录
白菜猪肉馅正确做法
主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
山东白菜肉丁大包子
白菜肉丁大包子是家家户户都会包的，是用发酵粉，面粉，白糖发面的，馅是白菜，猪肉还可以放点香菇，香菜，粉条山东人都爱吃
山东包子大块肉馅的正宗做法
步骤/方式1
食材洗干净，晾干水分
步骤/方式2
煮卤水:锅内盛适量水，放入姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，大火烧开转中火熬半小时，
步骤/方式3
卤水少量倒入肉馅，切姜末，葱末放入肉馅，按一个方向不断搅拌至拉粘，热锅放少量油，热后放入花椒，干辣椒，将热好的油倒入肉馅，再次搅拌。
步骤/方式4
茴香切碎放入盛肉馅的盆内，加入少量老抽，盐，包子粉拌匀。
步骤/方式5
鸡蛋炒熟，拌碎，放入盐，包子粉
步骤/方式6
韭菜切碎与包子拌好
步骤/方式7
同样，胡萝卜木耳切碎与鸡蛋拌好
步骤/方式8
面粉发酵约半小时，拉起呈蜂窝状
步骤/方式9
揉面拽面团，约半个拳头那么大
步骤/方式10
擀皮包馅
步骤/方式11
入锅20分钟即可
步骤/方式12
出锅
山东白菜水饺是怎样调馅的
山东大白菜做馅很好吃，但白菜溢出水，剁白菜放一点盐，用纱布把水攥出，白菜，先加油调一下，包水胶时再放入肉馅进行调制，这样肉馅就不出水包出来就可以了
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