【藤椒鸡的做法川菜热菜】

1. 选用新鲜的鸡肉,去掉筋膜和脂肪,切成小块备用。
2. 准备好藤椒油和花椒,放入平底锅中,用中火慢慢熬制。
3. 熬制好的藤椒油和花椒捞出,放入碗中备用。
4. 锅中加入少量油,放入姜蒜末爆香。
5. 加入鸡肉块,煸炒至变色。
6. 加入熬制好的藤椒油和花椒,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐和料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
9. 最后加入适量的葱花和鸡精,翻炒均匀即可。
【烹饪技巧】

1. 煸炒鸡肉时要充分加热,避免鸡肉过老。
2. 藤椒油和花椒熬制时一定要掌握好火候,避免糊锅。
3. 在加入鸡肉时要翻炒均匀,使鸡肉均匀裹上藤椒油和花椒的味道。
4. 煮制时间要根据个人喜好来决定,如果喜欢口感嫩一些,可以煮制的时间稍短一些。
5. 完成后可以撒上一些葱花和香菜,增加视觉和嗅觉的美感。