湘菜酸菜茄子做法大全图解

## 配方
- 酸菜 100 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
## 做法流程

1. 茄子去皮,切成长条,酸菜切成小段备用。
2. 瘦肉末用料酒、淀粉、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味,放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒,加入适量的盐和鸡精调味。
5. 放入茄子翻炒,加入适量的生抽和适量的水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢湘菜和素食者。
## 注意事项

1. 茄子炒前先焯水去腥,以免口感不好。
2. 酸菜已经有咸味,腌制瘦肉末时不用放太多盐。
3. 炒茄子时要快速翻炒,以免茄子变色过慢影响口感。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。