湘菜图片剁椒鱼头做法大全
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒加入盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味。
5. 加入青红椒翻炒至断生,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 放入焯水后的鱼头,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁至鱼头入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病、肥胖症等食用。
注意事项:

1. 鱼头要焯水去腥,炖煮时不宜加太多水,以免影响口感。
2. 剁椒中含有盐分,因此在烹调过程中不宜放太多盐。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整。