湘菜板栗焖鸡配方及做法流程示例如下:

1. 食材:
- 鸡腿肉 500 克
- 板栗 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
2. 流程:
1)将鸡腿肉洗净切成小块,加入生姜、大葱、料酒焯水去腥备用。
2)板栗煮熟备用。
3)热锅凉油,加入冰糖煸炒至糖色出现,加入焯过水的鸡肉块煸炒至表面金黄色。
4)加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀,加入适量的水,放入板栗,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至鸡肉熟透。
5)最后加入适量的食用油和适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人和素食者食用。
4. 注意事项:
1)鸡肉焯水去腥,以免味道太重。
2)板栗煮熟备用,以免口感过老。
3)在焖煮过程中,一定要加入适量的水,以免鸡肉干燥。
4)最后加入适量的食用油和鸡精调味,以免影响口感。