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配方:
- 面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 水 180克
做法流程:

1. 将面粉和盐混合,慢慢加入水,揉成面团;
2. 将面团搓成条,切成小块;
3. 把切成小块的面团擀成薄片;
4. 在薄片上撒上一层薄面粉,用擀面杖把薄片擀成薄皮;
5. 在薄片上刷上一层油,撒上葱花和豆瓣酱;
6. 把薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形;
7. 将螺旋形的面条拉成长条,放入开水中煮5分钟左右,捞出备用;
8. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味,再加入辣椒酱、酱油、糖翻炒均匀;
9. 将煮好的面条放入锅中,翻炒均匀;
10. 最后加入鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
- 所有人群,特别是喜欢湘菜的人。
注意事项:

1. 面团要揉光滑,擀薄片时要避免沾面粉,否则会影响口感;
2. 刷油可以增加面条的光泽和口感,但不要刷太多,以免油腻;
3. 煮面条时要用开水,否则面条会粘在一起,口感也会不好;
4. 炒面条时要用热锅凉油,以免油腻。
以上是杂酱面的做法和流程,希望对您有所帮助。