笋子炒鸡肉湘菜的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 嫩笋 150 克
- 鸡肉 200 克
- 辣椒 1 个(中等大小)
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 笋去皮切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入笋块和辣椒继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
5. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 炒笋子时要用中火,否则会糊掉。
2. 炒鸡肉时要掌握好火候,不要炒太久,否则会老。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 勾芡时要适量,不要太稠,否则口感会不好。