【水煮鱼片】——川菜中的美味佳肴
水煮鱼片是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的制作方法而闻名。这道菜主要由鱼片和豆芽等蔬菜组成,再用特制的辣椒油和花椒煮制而成。
制作方法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 10个
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豆芽 100克
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后放入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
7. 加入白胡椒粉和盐,煮沸后改小火煮10分钟。
8. 捞出鱼片,放入碗中。
9. 加入煮好的豆芽和青蒜,撒上鸡精即可。
这样一道美味的水煮鱼片就做好了,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是川菜中的一道经典之作。