本篇文章给大家谈谈辣椒鱼怎么弄好吃，以及尖椒鱼的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 万州辣子鱼哪里好吃
2. 我想做水煮鱼但有不能吃辣椒怎么样做比较好吃
3. 尖椒鱼的正宗做法
4. 腾鱼怎么做好吃

万州辣子鱼哪里好吃

万州辣子鱼数寒秋鱼庄的辣子鱼好吃。

现点先煮，一端上来，一股热油炝过的香味扑鼻而来，入口麻辣爽口，回味无穷，吃完鱼后再加苕粉，很麻很辣很够味！配菜有好几种，豆芽，粉条，血旺，米豆腐！还可以加个鱼头豆腐汤，味道很鲜，配上西红柿??，青菜??孩子吃刚刚好?

我想做水煮鱼但有不能吃辣椒怎么样做比较好吃

水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣，开始用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，这是吸收了北方制作辣椒油的方法，因而也更适合北方人的口味，终于使水煮鱼成为一道红在北京的四川菜。我还是喜欢有豆瓣香味的水煮鱼，香辣不燥，十分好吃。这里介绍的水煮鱼做法也是四川本地的做法，我尽我所能叙述得清楚详细一些。有朋友问：“为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢？”那么我告诉你一个小窍门，保证你做出来的水煮鱼喷香喷香，老远就闻得到哦！材料：草鱼1只

（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒

（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣

（剁碎）2汤匙

（30ml）、酱油1汤匙

（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙

（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙

（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙

（5克）、胡椒粉少量、清汤五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml做法：1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。4、炒锅烧热，放入3汤匙

（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。6、加入清汤

（或者开水），没过鱼肉。7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。8、锅洗净，将剩余的五香油倒入

（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。9、将热油浇在鱼片上即可。制作小贴士：1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火，将佐料内的滋味慢慢炸出来，但是注意不要炸糊了。2、打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。3、在炒至郫县豆瓣时，还可以加入适量的涪陵榨菜，会增加特别的鲜味。4、鱼片煮变色即可，不要煮太长时间，可以用筷子轻轻推散，但不要用力搅动，不然容易散。5、五香油中的所有香料在超市都可以买到。

尖椒鱼的正宗做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把

（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉

（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段

（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用

（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油

（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用

（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片

（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动

（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

腾鱼怎么做好吃

腾鱼是一种江浙沪地区比较常见的鱼类，可以用来烤、煎、炸、煮等多种方式制作。以下是几种制作腾鱼的方法：

1.清蒸腾鱼：将腾鱼洗净，抹上料酒、盐，在腾鱼两侧各切三刀，码放入蒸锅内大火蒸10分钟左右

（时间依据鱼的大小而定）。

2.红烧腾鱼：将腾鱼洗净后切块，用冷水焯水，捞出控干水分，热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒、盐、老抽、糖、生抽、葱姜等调料和适量的水，加入腾鱼块，小火炖上10-15分钟左右。

3.香煎腾鱼：将腾鱼洗净后切片，抹上盐和料酒，撒上一些淀粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。锅中余油用姜蒜香锅后加入盐、糖、豆瓣酱等配料煸炒，加入腾鱼片和少量清水，煮开后转小火慢炖几分钟即可。

希望这些做法可以帮到你，享受美味哦~

好了，关于辣椒鱼怎么弄好吃和尖椒鱼的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！