豆花鱼怎么弄好吃 清汤豆花鱼怎么做好吃
各位老铁们好，相信很多人对豆花鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆花鱼怎么弄好吃以及清汤豆花鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
清汤豆花鱼怎么做好吃
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克大豆100克辣椒
(红、尖)50克。
调料：大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克。
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
平顶山豆花鱼哪家最好吃
给您推荐几家平顶山好吃的豆花鱼。
1、平顶山市新华区三小哥鲜汤豆花鱼
(清真)。位于新华区光明路街道光明路与矿工路交叉口东北角30米，电话：0375-6167787。
2、六小六鲜汤豆花鱼
(开源路店)。店在开源路和优越路交叉口路北，要的麻辣味的锅底，鱼片薄且筋道，豆腐嫩滑，入口即化，麻辣鸡头很好吃。
豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。
清淡豆花鱼的正宗做法
主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块
辅料：洋葱适量，红萝卜适量，芹菜适量，尖椒适量
调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量干辣椒适量孜然粉适量
做法：
1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
2.黑鱼去骨取鱼肉，片成片。
3.用水冲洗一下。
4.沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。
5.锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。
6.然后加入郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。
8.待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。
9.把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。
10.嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。
11.把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
12.然后用热油激一下即可。
豆花鱼的做法王刚
食材准备：草鱼、豆花、姜、葱、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、泡海椒、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽
烹饪步骤：
1处理好的草鱼横刀去骨，鱼骨切块，鱼肉切片
2切好的鱼骨、鱼片加入盐充分抓拌，再加入清水，把血水和粘液洗干净
3鱼片用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟后，再挑出姜葱，加入蛋清、淀粉，抓打上劲，起胶质，锁住鱼片水分
4起锅烧油，倒入豆瓣酱、泡海椒、姜蒜末、葱段、水煮干锅酱炒香，加入清水，下入鱼骨，用鸡精、料酒、生抽、盐调味
5水开后，倒入豆花，煮5分钟，将豆花和鱼骨捞出装盘
6下鱼片，八成熟起锅装盘
7起锅烧油，5成油温下花椒、干海椒，淋入盘中，放入香菜
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