家常鳝鱼湘菜做法窍门图

配方:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的条。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入姜、大葱、蒜末爆香。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后放入鳝鱼条。
6. 加入干辣椒,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到鳝鱼熟透。
7. 最后加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、老年人等人群食用。
2. 适合消化系统疾病、肝病、营养不良等人群食用。
3. 适合孕妇、儿童、青少年等人群食用。
注意事项:

1. 鳝鱼在烹制过程中需要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒的用量要适中,不要过多,否则会影响口感。
3. 在烹制过程中加入适量的植物油,可以让菜肴更加香美。