粤菜常用腐乳做法
(1)制作腐乳的步骤
腐乳是一种常见的中式调味料，常用于烹制粤菜。其制作过程如下：
材料：
- 豆腐 1 块
- 红腐乳 2 块
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 料酒 1/4 汤匙
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 植物油适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入红腐乳，翻炒均匀。
4. 加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
6. 收汁，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
腐乳适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
(3)禁忌
需要注意的是，腐乳中含有酒精，因此在食用时不宜过量。另外，腐乳的酱汁中含有糖分，因此糖尿病患者应当谨慎食用。
(4)总结
腐乳是一道美味可口的中式调味料，制作简单，口感鲜美。它可以用于烹制各种粤菜，如红烧肉、红烧鱼、清蒸鲈鱼等，是餐桌上不可缺少的一道美食。