配方及做法流程

1. 香辣牛杂的主要原料:
- 牛杂(牛肉或牛骨) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 瓣
- 洋葱 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 克
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程:
1) 将牛杂洗净,切成块状。
2) 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3) 加入洋葱、大葱、辣椒、八角、桂皮继续煸炒。
4) 加入牛杂,煸炒至牛杂变色。
5) 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖继续翻炒。
6) 加入适量的水,水量刚好没过牛杂。
7) 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛杂变软烂。
8) 收汁:将牛杂盛出,撒上葱花,适量鸡精和盐即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:无年龄限制,适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中应注意火候,不要过度煮烂,保持牛杂的肉质口感。
- 牛杂内的血管和内脏应充分清洗,避免食用到有害物质。
- 辛辣口味过重,建议适量食用,以免引起消化不良。