香辣焖甲鱼的湘菜做法
配方:
- 甲鱼 1只(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将甲鱼宰杀,去壳,洗净,切成大块备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒、八角继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入甲鱼块,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 焖煮的时间需要根据甲鱼的大小和口感来调整,一般需要1-2小时。
2. 在使用干辣椒和花椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 在加入冰糖时,要翻炒均匀,否则可能会糊锅。
4. 加入适量的盐、鸡精调味时,要根据口味适量添加,不宜过多。