川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。今天,我将分享我的几种兄弟川菜的做法,让你在家中也能够享受到正宗的川菜风味。
第一道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而著称。下面是我的做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉继续炒香。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆腐煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、鸡精和青蒜,翻炒均匀即可。
第二道:水煮鱼
水煮鱼是一道深受大众喜爱的川菜,以其鲜辣可口的口感和丰富的鱼块食材而著称。下面是我的做法:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,辣椒段和辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入老姜蒜末和辣椒段煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
5. 加入适量的盐、鸡精和青蒜,翻炒均匀即可。
第三道:回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其香辣可口的口感和丰富的猪肉口感而著称。下面是我的做法:
材料:
- 猪肉 200克
- 豆瓣酱 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面继续炒香。
3. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的猪肉片。
4. 加入适量的盐、鸡精和青蒜,翻炒均匀即可。
第四道:干煸四季豆
干煸四季豆是一道深受大众喜爱的川菜,以其香辣可口的口感和丰富的四季豆口感而著称。下面是我的做法:
材料:
- 四季豆 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 将四季豆去除两端,切成斜段备用。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜、干辣椒继续炒香。
3. 加入适量的盐,加入四季豆翻炒均匀即可。