湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特口味和精美的制作工艺著称。韭菜和河虾是湘菜中常见的食材,二者的搭配不仅美味可口,而且营养丰富。下面是一份正宗韭菜河虾的做法大全,供您参考。
【韭菜河虾炒米粉】
材料:
- 韭菜 200 克
- 河虾 200 克
- 米粉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 食用油适量
做法:

1. 韭菜洗净,切成段备用;河虾去壳洗净备用;米粉备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入河虾煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
4. 加入米粉翻炒均匀,继续翻炒至米粉熟透。
5. 撒上韭菜段,翻炒均匀即可。
【韭菜河虾蒸鱼】
材料:
- 韭菜 200 克
- 河虾 200 克
- 鲈鱼 1 条(约 500 克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖适量
- 食用油适量
做法:

1. 韭菜洗净,切成段备用;河虾去壳洗净备用;葱姜蒜适量备用。
2. 鲈鱼去鳞、去骨,去头,切去中间的鱼籽,清洗干净,放入蒸锅中。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入河虾煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
5. 加入鲈鱼,轻轻翻炒,使鱼肉均匀地裹上酱汁。
6. 放入蒸锅中,蒸 10 分钟,蒸好后撒上韭菜段即可。
【韭菜河虾煮豆腐】
材料:
- 韭菜 200 克
- 河虾 200 克
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖适量
- 食用油适量
做法:

1. 韭菜洗净,切成段备用;河虾去壳洗净备用;豆腐备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入河虾煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
4. 加入豆腐,煮至豆腐变软,翻炒均匀。
5. 加入韭菜段,翻炒均匀即可。