湘菜打结小肠做法视频

配方:
- 生小肠 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 50 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 生小肠用肥皂水和清水反复冲洗,直至表面无血丝和异味。
2. 将小肠放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒至变软。
5. 加入瘦肉末煸炒,倒入生抽、料酒、清汤煮开。
6. 加入小肠,煮至小肠熟透,加入鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 生小肠需要焯水去腥,但焯水后需要沥干备用。
2. 小肠需要煮至八成熟,过度煮烂会影响口感。
3. 炒瘦肉末时需要加入少量料酒和水淀粉勾芡,以保持其口感和鲜味。
4. 打结小肠时需要小心操作,避免煮烂或煮过头。