【湘菜沙锅猪脚】
配方:
- 沙锅、猪脚、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、清水等。
做法流程:

1. 猪脚切块,焯水去血水,沥干备用。
2. 沙锅加入清水,放入猪脚块、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖等调味料,大火煮开。
3. 转小火慢慢炖煮至猪脚入味,汤汁浓稠,期间需不断翻动猪脚,防止煮糊。
4. 待猪脚煮至软烂,汤汁变少,加入适量清水,继续煮5分钟左右,直至汤汁浓稠,再次加入调味料。
5. 煮毕,放入沙锅中,用盖子闷煮10-15分钟,直到沙锅熟透即可。
适用人群:

1. 适宜于心源性心脏病、高血压、水肿、肥胖等疾病的患者食用。
2. 适宜于生长发育期的儿童、青少年、成年人、老年人食用。
3. 适宜于疲劳过度、睡眠不足、贫血、抵抗力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 沙锅煮的时间不宜过长,否则猪脚容易煮糊,影响口感。
2. 猪脚不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肥胖症患者等人群应慎食。