苦瓜炒蛋清粤菜做法
(1)制作流程
将苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
将鸡蛋打入碗中打散备用。热锅凉油，下蛋清液打散，炒至成型后捞出备用。
另起锅，放入适量的油，加入蒜末爆香，再加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化。
将炒好的蛋清倒入锅中，炒匀即可。
(2)适合人群
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，但是苦瓜中含有的苦瓜素具有一定的刺激性，容易引起肠胃不适。因此，对于肠胃敏感的人来说，食用苦瓜需要注意适量，避免过量食用。
苦瓜炒蛋清是一道清爽可口的粤菜，适合炎热的夏季食用。不仅美味可口，而且营养丰富，对于保持健康的饮食习惯有一定的帮助。
(3)禁忌
苦瓜虽然营养丰富，但是也有一些禁忌，例如：

1. 苦瓜性质凉寒，对于体质虚弱、手脚冰凉的人来说，食用苦瓜可能会加重身体的症状。
2. 苦瓜中含有苦瓜素，虽然具有清热解毒的作用，但是过量食用可能会引起肠胃不适，特别是对于那些已经存在肠胃问题的人来说，需要避免过量食用。
3. 苦瓜和海鲜不能同时食用，因为海鲜中的蛋白质会和苦瓜中的苦瓜素结合，形成不利于人体吸收的物质。
4. 苦瓜不宜和富含维生素C的食物同时食用，因为苦瓜中的维生素C会被苦瓜素分解，降低苦瓜的营养价值。
综上所述，苦瓜炒蛋清是一道营养丰富、适合多人食用的粤菜，但是需要注意适量食用，避免过量食用，尤其是对于肠胃敏感的人来说，需要注意食用苦瓜的禁忌。