湘菜大全扣肉的做法

扣肉是湖南传统名菜之一,肉质鲜嫩,口感香糯,经过长时间的炖煮,肥而不腻,口感十分美味。

材料:

- 五花肉 500克
- 姜片 2片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 水 适量

步骤:

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的块状,用开水焯水去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉变得软烂,水分收干。
4. 最后加入盐调味即可。

注意事项:

1. 炖煮的时候要用中小火,避免过度烧焦。
2. 肉要炖得软烂,口感才会更好。
3. 在调味的时候,要根据自己的口味适量调整。
湘菜大全扣肉的做法简单易懂,不仅可以提供美味的口感,还能增强人体的身体健康。