湘菜大厨椒盐虾做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 生虾 500 克
- 青红椒各半个
- 椒盐粉 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将生虾去壳去头,洗净备用。
- 青红椒去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 在锅中倒入适量的食用油,加热至 6-7 成热,放入虾煸炒至变色。
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝和椒盐粉翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 最后,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到虾熟透即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢虾的读者。
注意事项:
- 炒虾的时间不宜过长,以免虾变糊。
- 椒盐粉的比例可以根据自己的口味进行微调。
- 在烹制过程中,一定要加入适量的水,以免虾熟透但不入味。