大家好，今天给各位分享鸡腿剥出来怎么弄好吃的一些知识，其中也会对怎么剁鸡的技巧进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么鸡腿炖汤要剔去骨头和皮
2. 怎么剁鸡的技巧
3. 如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉
4. 整的腊鸡腿怎么做好吃

为什么鸡腿炖汤要剔去骨头和皮

鸡腿肉是一种特别美味的肉，我们可以用来煲汤，可以用来爆炒，而且我们还可以用来制作成美味的炸鸡腿，当然如果我们将鸡腿肉去皮去骨，那么这样子去皮去骨的鸡腿肉，蛋白质还是比较高的，而且味道也是特别的美味，吃起来也很方便，如果将这些油炸一下，可能味道会更好，但是蛋白质含量可能会比较少一点。

怎么剁鸡的技巧

方法步骤】1、先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。2、将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。3、将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头，鸡腿剔下来后，将这块骨头切掉。4、将鸡身部分一开为二，用力对开斩下即可。5、将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件，再按照未斩件前的形状摆入盘中。6、将鸡腿竖在砧板上，用刀贴着鸡腿顺势切下，使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。7.将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下，斩成大小均匀的块状，摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件，摆入盘中。8、最后切鸡翅。将鸡翅膀切好，摆在盘中顶部即可。9、切完半只后将另外半只按照上述方法再切一遍，鸡头摆在盘子前方正中的位置，漂亮美观的整鸡斩件就完成了。

如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉

步骤/方式1

顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿

步骤/方式2

刀一定要锋利，尤其是刀尖

步骤/方式3

把鸡腿翻过来，用刀背将关节敲断

步骤/方式4

左手翻起关节，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使劲一撕，肉和骨头几乎能完全分开

步骤/方式5

用刀将骨肉仍旧相连的地方切断

步骤/方式6

检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁像牙签一样细的小骨头，有时候并没有随着大腿骨一同被去除，所以有必要检查一下。如发现鸡肉中有“牙签骨”，就要将其去除否则食用时容易被扎到。

步骤/方式7

鸡腿骨剔净后，就可以开始切肉了。鸡腿肉带皮切起来比较费力，所以最好用剁的方法。不管是切丁还是切条，都可以用适当的力度一刀一刀地剁，但下刀需准确一些。

整的腊鸡腿怎么做好吃

原料腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。

制作

(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。

(2)葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。

(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。

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