美食图文茄子卷的做法详细介绍 【步骤一】准备食材 茄子 2个 瘦肉末 100克 鸡蛋 1个 葱花 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 淀粉 适量 食用油 适量 【步骤二】做法步骤

1.将茄子去皮，切成小块，放入碗中，加入适量的盐腌制10分钟，挤出茄子的水分备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的茄子块放入锅中煸炒至熟，取出备用。
5. 锅中留底油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花煸炒出香味。 6. 将炒好的茄子块倒入锅中，加入适量的生抽、白糖，翻炒均匀。 7. 倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可关火。 8. 将炒好的茄子卷放入烤盘中，用200度的温度烤15分钟，取出待凉。 9. 切成适当大小的卷，装盘即可享用。 【步骤三】注意事项

1.腌制茄子的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒茄子时要掌握好火候，不要太熟，否则口感会变硬。
3. 鸡蛋液要充分搅拌均匀，否则会影响卷的口感。 【步骤四】适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等需要营养的人群。 【步骤五】禁忌

1.茄子性凉，易刺激肠胃，因此胃寒、腹泻、消化不良等肠胃不适的人群不宜过多食用。
2. 茄子中含有一种维生素P物质，多吃会对皮肤有害，因此孕妇和皮肤敏感的人群不宜过多食用。