湘菜干锅老鸭做法
配方:
- 老鸭 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将老鸭洗净,切成块状,放入开水中焯水,煮去血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 将老鸭块放入锅中,加入适量料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒几下。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮 2-3 小时,直至老鸭入味。
5. 干锅老鸭干香十足,可根据个人口味加入适量鸡精调味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 老鸭煮去血水后捞出备用,以避免污染。
2. 炒制时火不要太大,以免糊锅。
3. 煮老鸭时加入适量清水,可以使老鸭更加入味。
4. 干锅老鸭干香十足,但不宜多吃,以免摄入过多油脂。