湘菜青椒闷排骨的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入切好的青椒、红椒丝,继续翻炒,直到青椒变软。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 20 分钟,直到排骨煮烂。
8. 打开锅盖,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后,收汁至汤汁浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中要适量控制火候,不要过度煮烂排骨,以免口感过于柴硬。
2. 青椒和红椒可以根据个人口味适量调整用量。
3. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响菜品口感。