湘菜霸王肘子的做法窍门图片

配方:
- 猪肘 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肘洗净后用开水煮去血水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱爆香。
3. 加入猪肘煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要超过猪肘。
6. 大火烧开后转小火炖煮 4 小时,直到猪肘烂软。
7. 最后再开火收汁,让猪肘表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群更适合食用。
相关事项:

1. 猪肘炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加软烂入味。
2. 炖煮时不要用铁锅,因为猪肘肉会和铁起化学反应,影响口感。
3. 炖煮时最好加入适量的生姜和大葱,可以去除猪肘的异味。
4. 冰糖和八角、桂皮、香叶这些都是常用的调味料,可以提升猪肘的味道和口感。
5. 在烹制过程中要不断地检查猪肘的汁水,如果汁水收的太快,可以适量加一些水。