湘菜清炖财鱼的做法

配方:
- 财鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉半勺
- 食用油适量
做法流程:

1. 财鱼去鳞、去内脏,清洗干净。姜、蒜、干辣椒切成末备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入财鱼,煎至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量刚好没过财鱼。
6. 大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到财鱼肉熟软。
7. 收汁收至汤汁浓稠,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 煎财鱼时,不要一次性放太多油,以免财鱼被油浸泡,影响口感。
2. 炖煮时,一定要加入适量水,否则财鱼口感会太干。
3. 炖煮的时间要根据财鱼的大小和口感来调整,一般20分钟左右即可。
4. 调味料要根据自己的口味适量调整。