蒸鲈鱼的汤汁怎么弄好吃？清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁

2023-07-13 10:34:42 作者：星座大师 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸鲈鱼的汤汁怎么弄好吃和清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸鲈鱼的汤汁怎么弄好吃以及清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

清蒸鱼调汁配方用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

1、准备好150克的大蒜、30克的生姜、200毫升的水、5勺蚝油、2勺酱油、5勺米酒、少量的白糖和3颗话梅。2、把大蒜和生姜清洗干净，然后切成碎末，再用油对它们进行爆香，之后把话梅加进去，翻炒一会之后再把水和所有的调料煮至均匀就好了。

【食材所需】：新鲜鲈鱼1条、红辣椒半根、大蒜2瓣、小香葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白酒半勺

【烹饪过程】：

1、从市场买来新鲜的鲈鱼，市场的师傅已经帮忙简单处理过了，所以拿回来我们还是需要再清理下。

2、用清水将鲈鱼内外洗净，并且将黑膜清理干净。控干水，放到案板上，先用刀将鲈鱼的鱼头和鱼尾剁开。

3、鱼身从鱼鳍部开始切开，切记不能切断哦。切好后放到盘子里待用。

4、香葱洗净切段待用；生姜洗净切片待用；大蒜直接拍碎去皮后待用。

5、葱、姜、蒜弄好后，一起放到小碗里。

6、再向里面倒入1勺料酒、半勺白酒以及1勺食用盐进去，手上戴上手套，将它们抓均匀。

7、将鱼头放到装有鱼身的盘子里，再将腌制的葱、姜、蒜连同碗里的酱汁倒进鱼肉上，手上戴上手套，将它们抓均匀，进行腌制入味。

8、鱼肉腌制好后，取出干净的耐高温的盘子，将鱼身围着盘子放置，然后鱼头放到一侧。

9、准备蒸锅，将鱼肉放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟。

10、在蒸鱼的时候，来准备下其它的工作。香葱去皮，洗净，然后将它卷成3圈，再用刀斜切成细丝。

11、再将生姜洗净去皮，切成姜丝、红辣椒洗净去籽后，切成细丝。都切好后，就将葱丝、姜丝以及辣椒丝装到盘子里，放到一边待用。

12、鲈鱼蒸好后，就用夹子将盘子夹出来。等盘子不烫的时候，将鱼盘里蒸出来的水倒掉。然后再向里面淋入1勺蚝油和生抽。

13、再将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到鲈鱼的上面。再用炒锅热上2勺花生油，油烧热后立即淋到葱姜丝上。

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是，买的“味及鲜”酱油兑点高汤，调好口味就行，但是口味大减。

专业做法就是，按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜废料），加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。

调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话可放点老抽增色。

用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿8成热的油冲下就行。

关于蒸鲈鱼的汤汁怎么弄好吃，清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。