湘菜爆炒脆肠最正宗的做法如下:
配方:
- 脆肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将脆肠切成段,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入辣椒、姜、蒜炒香。
3. 加入腌制好的脆肠煸炒。
4. 加入适量的水,煮至脆肠熟透。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 1-2 分钟。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、高胆固醇患者应慎重食用。
注意事项:

1. 炒制时不宜过久,以免影响口感。
2. 煮制时不宜过快,以免口感变硬。
3. 根据个人口味适量调味。