【泥鳅烧豆腐】做法
川菜中有许多经典的菜品,其中泥鳅烧豆腐是一道非常有名的家常菜。这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值极高。下面,我们将介绍这道川菜的具体做法。
材料:
- 豆腐 1块
- 泥鳅 250克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 豆腐切成块状,备用。
2. 泥鳅去内脏,清洗干净。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
4. 加入泥鳅煸炒,煸炒至金黄色。
5. 加入适量的水,放入豆腐块。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
7. 用中小火炖煮10分钟左右,直到豆腐入味。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,即可起锅。
【注意事项】

1. 煮豆腐时,尽量不要用铁锅,因为豆腐中含有酸性物质,如果用铁锅煮豆腐,会使豆腐表面变得不光滑。
2. 煮豆腐时,可以适量加入一些醋,这样可以让豆腐更加入味。
3. 泥鳅一定要煸炒至金黄色,这样口感更好。
【总结】
泥鳅烧豆腐是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养价值极高。这道菜的做法简单易学,但需要耐心炖煮,直到豆腐入味。无论是作为主食还是配菜,都是一道不错的选择。