泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼。在川菜中,泥鳅也是一道非常经典的菜肴。下面,我们就来介绍一种家常做法和川菜配方,让你也能够尝试制作出美味的泥鳅菜肴。
【家常做法】
材料:
- 泥鳅250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,腌制15分钟,然后清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,放入腌制好的泥鳅,加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【川菜配方】
材料:
- 泥鳅250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,腌制15分钟,然后清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入辣椒、料酒,放入腌制好的泥鳅,加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
以上就是关于泥鳅的家常做法和川菜配方的介绍。通过这种家常做法和川菜配方,你也能够尝试制作出美味的泥鳅菜肴。