【肉末茄子煲砂锅四川菜做法】
制作流程:

1. 准备食材:茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
2. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟左右。
4. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,下肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
8. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煮至汤汁浓稠。
9. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
10. 把砂锅放入锅中,将砂锅内的食物煮至熟透。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。茄子具有低脂肪、低胆固醇、高纤维等特点,有助于降低胆固醇和促进心血管健康。瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于增强免疫系统和补充身体所需营养。
禁忌:
茄子性凉、味甘,易使人体产生饱腹感,影响食欲。茄子和油腻食物一起食用容易导致消化不良。因此,如果身体容易感到疲倦、消化不良,应避免食用茄子。另外,辣椒中含有辣椒素,过量食用可能导致口腔、舌头、喉咙等部位的疼痛和发炎。
注意事项:

1. 烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
2. 茄子和瘦肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用时应注意避免过量食用油腻和辛辣的食物,以免影响消化和健康。