配方及做法流程

腊肉炒豆腐是一道湘菜家常做法,主要由腊肉、豆腐和蔬菜组成。具体配方如下:
- 腊肉:100克
- 豆腐:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 大葱:1根
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 水:适量
制作步骤如下:

1. 腊肉切成小块,豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入蒜末、姜末,煸炒出香味。
5. 加入豆腐翻炒均匀。
6. 加入青红椒块,继续翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 豆腐的消化吸收率较高,因此这道菜对于老年人和小孩也非常适合。
3. 青红椒中含有辛辣成分,烹制过程中要适量控制用量,以免刺激肠胃。