湘菜素菜的做法,配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
2. 步骤:
1)茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2)瘦肉洗净,切成小块备用。
3)青椒、红椒去籽切丝备用。
4)姜、蒜切末备用。
5)锅中倒油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6)加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至香味四溢。
7)加入茄子、青椒、红椒丝,继续翻炒。
8)加入适量的清水,煮至茄子软烂。
9)加入鸡精,翻炒均匀。
10)最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者、感冒发热者、胃肠道感染者等人群不宜多吃。
2. 茄子属于油炸食品,易使皮肤老化,所以易使皮肤老化、发痒的人均不宜多吃。
注意事项:

1. 炒茄子时不宜加太多油,以免油腻。
2. 茄子煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 调味时要适量,不要加太多盐或糖。
4. 茄子和肉块翻炒时要翻炒均匀,以免出现肉块烧焦或茄子炒糊的情况。