湘菜脆皮大肠头的做法
湘菜是湖南省的地方特色美食,脆皮大肠头是其中之一。大肠头是一种传统的湘菜食材,其口感酥脆,外皮香脆可口,内里肉质鲜嫩。以下是脆皮大肠头的做法。
材料:
- 大肠头 1个
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将大肠头洗净,用刀在中间切一口,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 在一个碗中加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,将大肠头放入碗中,充分的裹上面粉。
4. 加入适量的食用油,烧至六成热,将大肠头放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
5. 将锅中的热油倒入蒜末和辣椒末中,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 将炸好的大肠头放入锅中,加入适量的清水,焖煮10分钟。
8. 最后,将大肠头盛出,撒上葱花,即可享用。
小贴士:

1. 炸大肠头时,一定要控制好火候,以免大肠头烧焦。
2. 在裹面粉时,面粉的量和种类要适中,以免大肠头过于油腻。
3. 焖煮大肠头时,可以根据个人口味加入适量的调味料,例如盐、胡椒粉等。
湘菜脆皮大肠头的做法简单易学,口感酥脆,香甜可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚餐,都是一道不错的选择。