湘菜脆皮冬瓜的做法

配方:
- 冬瓜 500 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,用盐腌制 10 分钟左右,挤出多余的水分备用;
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,搅拌均匀;
3. 将腌制好的冬瓜片放入鸡蛋液中浸泡,裹上薄薄的一层淀粉糊;
4. 热锅凉油,将冬瓜片炸至金黄色,捞出沥油备用;
5. 将锅中的油温升高至 100°C,再次放入冬瓜片炸至金黄色,捞出沥油备用;
6. 将炸好的冬瓜片装盘,撒上适量的盐和糖,即可食用。
适用人群:
适合所有人群,特别是需要减肥、低脂、低热量的人。
注意事项:

1. 冬瓜片腌制时要用少量盐,以保持其口感和水分;
2. 炸冬瓜片时要用高温热油,避免冬瓜片因高温而过度干燥;
3. 炸好冬瓜片后要沥干水分,装盘时撒上适量的盐和糖,以增加口感和美观度。