【川菜土豆烧排骨的做法窍门】
制作流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味,然后捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮,切成约3厘米见方的块,备用。
3. 热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱、姜、蒜爆香,煸炒出香味后,倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入土豆块,用中火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 待土豆熟软后,加入适量的盐和胡椒粉调味,再翻炒均匀。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、体质虚弱的人,以及手术后需要恢复的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良的人不宜多吃。
2. 土豆中含有淀粉,如果吃的过量会导致体重增加。
技巧:

1. 焯水可以去除排骨的异味,让菜品更加鲜美。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让土豆完全熟透,口感更加柔软。
3. 加入适量的酱油和胡椒粉,可以让菜品更加美味。
【总结】
川菜土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作这道菜需要一定的技巧和经验,但是只要你掌握了这些窍门,就可以制作出美味的土豆烧排骨。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也让身体得到营养的补充。