【湘菜茄子炒肉家常做法窍门】
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。茄子是湘菜中常见的食材之一,其肉质细腻,口感清爽,不仅可以用作菜肴的原材料,还可以作为零食食用。下面,我们来学习一下湘菜茄子炒肉的家常做法,以及一些窍门。
## 湘菜茄子炒肉家常做法
### 食材:
- 茄子 2个
- 猪肉 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
3. 辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 在同一锅中加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至软烂。
6. 加入腌制好的猪肉,辣椒丝继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
## 湘菜茄子炒肉家常做法窍门
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1. 茄子浸泡时间不宜过长
茄子浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。如果茄子太硬,可以在水中稍微泡一会儿,然后沥干备用。
### 2. 猪肉腌制时间不宜过长
猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。如果猪肉太咸,可以适量减少腌制时间,或者加入一些盐、糖、鸡精来调味。
### 3. 多煸炒一会儿
煸炒茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。如果茄子太软,可以稍微加热一会儿,直到茄子变得稍微硬一些,再加入炒好的猪肉和辣椒丝。
### 4. 调味要适量
调味要适量。