湘菜茄子煲的最正宗做法如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的清水,放入盐、生抽、鸡精调味,煮5分钟左右。
8. 加入红椒、青椒丝,继续煮1-2分钟。
9. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 茄子在水中浸泡的目的是为了去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 烹制过程中一定要加入适量的清水,以免茄子煮老。
3. 加入淀粉水勾芡可以让这道菜更加鲜嫩可口。