【红烧肉的川菜正宗做法窍门】
(1) 准备材料:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。
(2) 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
(3) 热锅凉油,加入葱、姜爆香,放入焯水后的五花肉块煸炒。
(4) 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的白糖,继续煸炒均匀。
(5) 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入少许盐,大火烧开。
(6) 转小火焖煮,焖煮时间约为30-40分钟,直到肉烂软。
(7) 最后再开火收汁,让红烧肉变得色泽鲜红、香气扑鼻。
适合人群:
红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合全家人食用。尤其适合老年人、孩子、孕妇等人群食用。
禁忌:

1. 五花肉胆固醇较高,故高胆固醇的人应少吃或不吃。
2. 红烧肉的汁水较多,易口渴,故糖尿病患者应适量食用。
3. 红烧肉属于油腻食品,故肥胖、血脂较高的人不宜多吃。
制作流程:

1. 准备材料,将五花肉切成块,葱、姜切片备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜爆香,放入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的白糖,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入少许盐,大火烧开。
5. 转小火焖煮,焖煮时间约为30-40分钟,直到肉烂软。
6. 最后再开火收汁,让红烧肉变得色泽鲜红、香气扑鼻。
7. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。