【红烧肥肠川菜做法】
红烧肥肠是一道川菜中非常有名的家常菜,其口感鲜美,香气扑鼻,深受人们的喜爱。下面是红烧肥肠的川菜做法,供您参考。
红烧肥肠川菜做法一:
材料:
- 肥肠 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 10个
- 八角 5个
- 花椒 5克
- 生抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 鸡精 3克
- 植物油 适量
做法:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯好水的肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过肥肠,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅。
红烧肥肠川菜做法二:
材料:
- 肥肠 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 3个
- 植物油 适量
做法:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入焯好水的肥肠和八角、干辣椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过肥肠,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅。
以上就是红烧肥肠川菜做法的详细介绍,希望对您有所帮助。