湘菜酸菜蒸扣肉的做法

配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 大米 适量
做法流程:

1. 将猪肉切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净切片。
3. 热锅凉油,加入蒜瓣、姜片煸炒出香味,放入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入酸菜片,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 50 分钟。
6. 将大米用清水泡软,加入适量的水,放入蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸 20 分钟。
7. 将蒸好的酸菜扣肉取出,放入碗中,将蒸好的大米铺在碗底。
8. 重新放回蒸锅中,大火烧开后转中小火蒸 10 分钟,即可取出食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 煮猪肉时要加入足够的水,保持肉质鲜嫩。
2. 蒸扣肉的时间要根据蒸锅的大小和猪肉的块大小来调整,以免过度蒸制。
3. 蒸好的酸菜扣肉要放置一段时间,让米饭充分吸收酸菜的香味。