湘菜酸菜茄子做法窍门图片
配方:
- 茄子 2个
- 酸菜 100克
- 辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至变软,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的茄子,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮至酸菜汁变稠。
9. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 茄子在浸泡过程中,苦涩味道会去除,口感会更好。
2. 酸菜有一定的咸味,所以加盐的量要适量。
3. 这道菜需要加热煮熟,才能食用,以免引起消化不良。