湘菜酸菜蒸排骨的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 粉 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 酸菜洗净切小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量料酒,生抽,盐,糖,鸡精翻炒均匀。
4. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
5. 粉加入适量的水搅拌均匀,加入青葱段和鸡精调味,翻炒均匀后倒入蒸锅中。
6. 将蒸锅放入锅中,大火蒸 15 分钟,待排骨熟透即可取出。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
注意事项:

1. 排骨需要焯水去血水,以去除异味和杂质。
2. 酸菜需要洗净,去除杂质和咸味。
3. 蒸制的时间需要根据蒸锅的大小和排骨的数量而定,以免时间过长导致排骨口感柴硬。