湘菜杂酱做法视频大全集

杂酱是一种湖南传统名菜,以瘦肉、豆皮、花生等食材为主料,用豆瓣酱、姜蒜、料酒等调料烹制而成。今天,我们将为您介绍几种常见的湘菜杂酱做法,让您在家中也能够品尝到正宗的湖南美食。
第1种:干煸豆皮杂酱
材料:
- 干煸豆皮 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干煸豆皮切成约1厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆皮块,炒匀后倒入适量的植物油,继续翻炒均匀。
4. 炒至豆皮变软烂,汁液变稠即可关火。
第2种:辣味豆皮杂酱
材料:
- 干煸豆皮 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干煸豆皮切成约1厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆皮块,炒匀后倒入适量的植物油,继续翻炒均匀。
4. 炒至豆皮变软烂,汁液变稠即可关火。
第3种:香辣豆腐皮杂酱
材料:
- 干煸豆皮 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 豆腐皮 1张
- 植物油 适量
做法:

1. 将豆腐皮切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入焯水后的豆腐皮,炒匀后倒入适量的植物油,继续翻炒均匀。
4. 炒至豆皮变软烂,汁液变稠即可关火。
第4种:辣味干煸四季豆杂酱
材料:
- 干煸四季豆 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干煸四季豆去头去尾,切成约1厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入焯水后的四季豆,炒匀后倒入适量的植物油,继续翻炒均匀。
4. 炒至四季豆变软烂,汁液变稠即可关火。