其实脆皮烤鸭怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解脆皮烧鸭做法教程及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享脆皮烤鸭怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 脆皮烤鸭该怎么做
2. 脆皮烤鸭腌料配方和方法
3. 脆皮烧鸭做法教程及配方
4. 脆皮啤酒烤鸭的做法及配方

脆皮烤鸭该怎么做

脆皮烤鸭色泽红亮，外脆里嫩，皮香肉嫩，色香味俱全，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，制作脆皮烤鸭，鸭子的选择、调料配方、脆皮水的制作、烤制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

鸭肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，鸭肉的做法有很多种，炒、卤、烤、炖等，都非常好吃，最受欢迎的就是脆皮烤鸭了，色泽红亮，外脆里嫩，鲜香味美，色香味俱全，看着就有食欲，脆皮烤鸭的做法也是很简单，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下脆皮烤鸭的做法。

一、脆皮烤鸭的做法

1、准备食材：鸭、葱、姜、蒜、干葱、香菜、高度白酒、白醋、麦芽糖、米酒、大红浙醋、香叶、八角、五香粉5克、十三香10克、白糖8克、甘草粉5克、沙姜粉10克、胡椒粉6克、南乳3块、黄豆酱10克、柱候酱10克、海鲜酱10克、蚝油15克、盐15克、酱油30克

2、选择新鲜的、完整无破损的鸭，把鸭内脏处理干净，冲洗干净，把翅膀和脚掌剁掉，姜洗干净切丝，葱洗干净切葱花，蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段备用，接下来调制粉料，碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。

3、另外一个碗调酱料，放入酱油、南乳、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀备用，准备一点高度白酒，鸭子肚子里用白酒抹一遍，把准备好的酱料、粉料、香料全部放进鸭子肚子里，用手把酱料、粉料在鸭肚子里抹均匀。

4、用针把鸭子缝好，缝好后给鸭子打气，把气孔放进鸭脖子，打鼓起来就可以了，烧一锅开水，烧开后舀起开水均匀地浇在鸭子上面，浇几遍就可以了，鸭子定型后过一下凉水，接下来调脆皮水，盆里加入白醋、麦芽糖、米酒、大红浙醋，搅拌均匀。

5、用勺子舀起脆皮水，均匀地浇在鸭子上面，每个地方都要浇到，挂起来用风扇把鸭子风干，风干后就可以开始烤了，每一家的烤炉温度都不一样，可以根据自己的实际情况来定时间，一般烤50分钟就可以了，脆皮烤鸭鸭就做好了，外酥里嫩。

小技巧

1、脆皮烤鸭每个人的做法都不一样，一定要选择新鲜的鸭肉，鸭要处理干净，用白酒在鸭肚子里抹一遍，不仅可以增加香味，还可以去腥，酱料和粉料也可以根据自己的喜好口感来调，比例要掌握好。

2、鸭子打好气后，要用开水均匀的浇一下，这样可以使鸭皮收紧、定型，过完开水后，要立马过一下凉水，防止表皮出油，挂脆皮水的时候，一定要浇均匀，每个地方都要浇到，烤出来色泽更均匀，烤的时候，根据自己家的烤炉温度来决定烤制时间。

总结：脆皮烤鸭就做好了，色泽红亮，外脆里嫩，鲜香味美，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的脆皮烤鸭，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

脆皮烤鸭腌料配方和方法

主料，鸭半只500g

配方，白醋100ml，蜂蜜50ml，大葱10g大蒜5个，姜10g，八角2个，小茴香1勺花椒1勺，桂皮5g，盐2勺，糖1勺

1/选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；

2/烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

3/鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

4/鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

5/大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。

6/脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味呀。

7.美味又好吃脆皮烤鸭腌料配方和方法完成开吃了。

脆皮烧鸭做法教程及配方

1.主料：净鸭一只。

2.配料：土豆一个、洋葱半个。

3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；

4.刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。

5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

脆皮啤酒烤鸭的做法及配方

【所需食材】：

鸭半只，葱两根，姜一块，花椒，八角，盐，料酒等调料

脆皮水：蜂蜜1勺，料酒1勺，清水1勺，白醋半勺

1，清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

2，加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。

3，用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。

4，然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。

5，腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

6，我今天用的是烤箱的空气炸功能，200度中下层烘烤。烘烤时顶部的4根发热管加上高速旋转的风扇，温度会比较集中，放进去的一瞬间就能看到表皮水分立刻被收干。有油珠渗出来。因为热量能快速有效的渗透鸭肉的内部，所以烘烤的时间也不用太久。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。

大约15分钟后，鸭皮开始呈现微黄，可以降到180或稍低一点，要保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下，鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。大约烤半小时到40分钟这样，根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水，需要多次开烤箱门适当的延长时间。如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。

7，使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。

8，提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。

中间需要刷脆皮水，2~3次。

9，上色以后一定要注意观察。适当的调节火候。,翅尖腿最前端用锡纸包裹下，防止烤焦，也可以一开始就裹上。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。

10，直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。因为事先用调料腌制过。鸭子肉是有咸味的，没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿，给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片，加荷叶饼、从甜面酱等

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